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El autor ha desarrollado su vida profesional casi en su totalidad
relacionada con el sector de la patata, principalmente en la
produccion de patata de siembra, pero tambien durante cuatro anos
en la industria de transformacion en aperitivos y congelados. Esta
circunstancia ha favorecido el que en esta obra se plantee la
influencia de los diferentes factores que intervienen en la
produccion de patata en funcion del destino que se tenga previsto
para la cosecha obtenida.En esta obra, ademas de los capitulos
dedicados a los factores que influyen propiamente en la produccion
de patata, se ha hecho mucho hincapie en las plagas y enfermedades
que no solo afectan a la produccion, sino que condicionan en gran
manera la calidad final del producto.Paradojicamente, una de las
cuestiones menos conocidas incluso por los mismos agricultores
productores de patata son las Normas Oficiales de Calidad, tanto de
patata de consumo como de siembra, por lo que se han incluido para
su consulta.Un capitulo que puede resultar especialmente util a las
personas que trabajan con patatas, es la Clave Basica para
identificacion de enfermedades que puede dar una idea rapida del
tipo de problema existente, aunque nunca podra sustituir la opinion
o el diagnostico de un experto o de un laboratorio.En esta edicion,
ademas de incluir un listado con las caracteristicas del tuberculo
de mas de 240 variedades de patata, tambien se trata extensamente
el tema de la produccion de patata con etiquetas de calidad,
incluyendo Reglamentos y Normas tanto de la produccion integrada
como de la indicacion geografica protegida de patata, que tienen
una importancia cada vez mayor, sobre todo debido a las presiones y
exigencias de lasgrandes cadenas de distribucion y en ultimo
extremo de los consumidores, muy sensibilizados por la seguridad
alimentaria.
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